Полезные статьи :

Полезные и вредные для здоровья жиры

Насыщенные, ненасыщенные, гидрогенизированные, омега… Жиры имеют множество названий, но очень мало поклонников. И это пора исправить.

В небольших дозах жир - один из лучших твоих друзей!

Жир в тарелке у многих ассоциируется с жиром на боках — но вообще-то это разные вещи. Во-первых, люди не могут существовать без жира. А во-вторых, правильные его виды не только не сделают тебя толстой, а, наоборот, помогут похудеть. Да, похудеть, мы настаиваем!

О любви

Плохая репутация жира — это на самом деле плохая репутация продуктов, в которых его больше всего: бекона во фритюре, чипсов и прочего фаст-фуда. Все самое лакомое истекает салом неслучайно. Мы генетически запрограммированы считать такую пищу самой вкусной. Эта привязанность родилась задолго до эпохи Рональда Макдональда: организм человека хорошо помнит денечки, когда мамонт на гриле слыл деликатесом, а прокормиться было не так-то просто. Жир же во все времена был гораздо калорийнее углеводов и белков и быстрее насыщал, поэтому и стал таким желанным.

Впрочем, любить все масляное приходится не только потому, что этого вожделели наши тощие мерзнущие предки. Главнейшая функция жира — растворять витамины A, D, Е, К, иначе они просто не усваиваются. Ты можешь хоть пять раз в день есть свежайшие салаты, но без масляной заправки значительная часть полезных веществ, в них содержащихся, вылетит в трубу. Плюс некоторые виды жиров жизненно необходимы тем, кто планирует похудеть: они позволяют дольше чувствовать себя сытой и не обращать внимания на коварную еду вроде печенья. И мы как раз намерены поговорить о том, что можно есть, а что нельзя.

О ненависти

Среди всего многообразия жиров у тебя есть только один стопроцентный враг — гидрогенизированные жиры. Так называются растительные масла, которые в ходе промышленной обработки переведены в твердое состояние. Любители драматизировать называют их трансжирами, но по сути это банальный, вроде бы не вызывающий ужаса маргарин. В отличие от оливкового масла первого отжима он дешевле, его легче транспортировать и хранить, на нем можно поджарить не одну порцию сочных куриных крыльев — все эти причины и сделали маргарин ключевым ингредиентом современной пищевой промышленности.

Производителям полуфабрикатов и прочих снеков плевать на данные научных исследований, которые гласят, что искусственно созданные гидрогенизированные жиры нарушают клеточный обмен, виновны в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа, ожирения и злокачественных опухолей. Но ты можешь отомстить дельцам, просто перестав покупать вафли и чипсы: с точки зрения здоровья и стройности кусок сала для тебя предпочтительнее, чем неизвестно как приготовленное нечто в красивой коробочке.

Другой коварный неприятель поджидает тебя в тылу — это так называемые обезжиренные продукты. Да, в них действительно меньше ненавистного ингредиента, но именно поэтому нам кажется, что есть их можно без остановки. Но страшнее в данном случае другое: чтобы сохранить аппетитный вкус продуктов, жир в них заменяется сахаром — не самым диетическим компонентом, согласись.

О выборе

Выдавливая из собственного рациона лишний жир, ты рискуешь избавиться не только от вредных, но и от полезных его разновидностей. А куда ты без мононенасыщенных видов, живущих в рыбе и семечках, которые препятствуют отложению сальца в теле? А куда без разумного сочетания углеводов и жиров, которое регулирует уровень сахара в крови? В общем, лучшая пищевая стратегия — не отказываться от жира, а переключиться на правильные его источники.

Заправляй салат нерафинированным маслом, добавляй в него авокадо; проголодавшись, перекусывай горстью орехов. И сочетай «хорошие» жиры с «хорошими» же углеводами: к примеру, завтракай цельнозерновым тостом с ореховым маслом, а ужинай свежими овощами и хумусом. Но главное, не теряй голову на радостях от перехода к здоровому питанию. Прекрасное во всех отношениях оливковое масло не надо лить в салат стаканами — в одной порции его должно быть не больше двух чайных ложек. Помни бессмертное правило - всё хорошо в меру!

Прочтите так же :

Понравилось? Поделитесь с друзьями:

  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • Блог Li.ру
  • Одноклассники

Комментарии закрыты.

Популярные статьи :